Del primer café a la última brasa

• Cecina de Black Angus con almendras fritas120 gAlérgenos: frutos de cáscara
  25 €
• Tabla de quesosCabra payoya, queso mixto envejecido en hojas de castaño, brie, parmesano trufado y gorgonzola, con pasas y frutos secosAlérgenos: lácteos · frutos de cáscara
  24 €
• Anchoa 00 de Santoña sobre pan brioche tostado con mantequilla ahumadaAlérgenos: gluten · lácteos · huevo · pescado
  4,20 € / ud
• Banderilla de cecina de wagyu y quesoAlérgenos: lácteos
  3,90 € / ud
• Gilda de atún rojo, queso y piparraAlérgenos: pescado · lácteos
  3,90 € / ud
• Caviar de esturión de SarriónAlérgenos: pescado
  22 € / 10 g
• Ensaladilla de gambas al ajilloAlérgenos: crustáceos · huevo
  8 €
• Ensalada de tomates de temporada con cecina Black Angus
  18 €
• Tomate seco sobre crema de queso y salsa pestoAlérgenos: lácteos · frutos de cáscara
  12 €
• Puerro confitado a la brasa sobre stracciatella de burrata, con tomate seco y salsa al pestoAlérgenos: lácteos · frutos de cáscara
  11 €
• Perlas de salmorejo con crujiente de guancialeCon un leve toque picanteAlérgenos: gluten · huevo
  8 €
• Croquetas de guanciale, gorgonzola y parmesano ralladoAlérgenos: gluten · lácteos · huevo
  9 €
• Bikini de rabo de toro con queso ahumado sobre parmentier trufadaAlérgenos: gluten · lácteos · huevo
  11 €
• Tacos de bogavanteTortillas de maíz, ensalada de col fresca, crujiente de parmesano y mahonesa de yuzu con un toque picanteAlérgenos: gluten · crustáceos · huevo · mostaza · lácteos
  14 € / 2 uds
• Ajo blanco de almendras con tartar de atún rojo de almadrabaAtún rojo salvaje de almadraba GadiraAlérgenos: frutos de cáscara · pescado
  15 €
• Tosta de atún rojo en pan de arándanos, con tomates secos y mayonesa kimchiAtún rojo salvaje de almadraba GadiraAlérgenos: gluten · pescado · huevo
  12 €
• Zamburiña envuelta en velo de guanciale, al horno con salsa de ajo y almendrasAlérgenos: moluscos · frutos de cáscara
  4,50 € / ud
• Tartar de carabinero cortado a cuchillo, aliño cítrico y toque picanteAlérgenos: crustáceos · gluten
  18 €
• Ceviche de corvina marinado en leche de tigreAlérgenos: pescado
  21 €
• Tosta de steak tartar cortado a cuchillo y piparraAlérgenos: gluten · huevo · mostaza
  6,50 € / ud
• Papas arrugadas con nuestro mojo picón
  8 €

• Mejillones gallegos en salsa de almendrasAlérgenos: moluscos · frutos de cáscara · lácteos · pescado
  15 €
• Pata de pulpo a la brasa sobre parmentier trufadoAlérgenos: lácteos · moluscos
  24 €
• Ventresca de atún rojo de almadraba a la planchaAtún rojo salvaje de almadraba GadiraAlérgenos: pescado
  26 €
• Morrillo de atún rojo de almadraba con pisto caseroAtún rojo salvaje de almadraba GadiraAlérgenos: pescado · frutos de cáscara
  32 €

Seleccionamos las mejores piezas de vacuno y las maduramos con mimo. Pregunta al equipo por los cortes del día y el peso recomendado.

• Retinta Smoke BurgerPan brioche de patata, doble carne de vaca retinta de 110 g, cheddar ahumado, salsa holandesa y cecina Black Angus. Con patatas fritasAlérgenos: gluten · lácteos · huevo
  16 €
• Pluma de cerdo ibérico con patatas fritas
  19 €
• Presa de ternera Angus con patatas fritas
  26 €
• Costilla de ternera Black Angus con patata en dos texturasAlérgenos: lácteos · gluten
  22 €
• Steak tartar de vaca retinta cortado a cuchillo sobre tuétano a la brasa100 g aprox.Alérgenos: huevo · mostaza · sulfitos
  24 €
• Tataki de chuletón maduradoSellado al fuego, con salsa de inspiración japonesa. 150 g aprox.Alérgenos: soja · gluten · sésamo
  19 €
• Solomillo de vaca retinta coronado con foie, sobre cremoso parmentier de patataAlérgenos: lácteos · apio
  32 €
• Entraña de ternera añojo retintaAlérgenos: gluten
  5,50 € / 100 g
• Lomo bajo de wagyu
  9 € / 100 g
• Chuletón de vaca Angus, selección «Retinta»
  6,50 € / 100 g
• Chuletón de vaca rubia gallega
  7,50 € / 100 g
• T-bone de vaca retinta
  8 € / 100 g

Precio por persona

• Arroz seco con pluma de cerdo ibérico, setas y flor de alcachofa
  21 €
• Arroz seco con costilla de ternera Black Angus
  22 €
• Arroz seco con solomillo de vaca retinta a la brasa y foie marcado al fuego
  24 €
• Arroz seco con magret de pato a la brasa, foie y setas «trompetas de la muerte»
  24 €
• Fideuá de fideo tostado con zamburiñas y pulpoAlérgenos: gluten · huevo · pescado · moluscos
  25 €
• Arroz meloso con rape, almejas y carabinerosAlérgenos: pescado · moluscos · crustáceos
  26 €
• Arroz seco con bogavante y carabineros «estilo el Señorito»Alérgenos: huevo · pescado · crustáceos
  28 €

• Ensalada verde
  4 €
• Patatas fritasAlérgenos: gluten
  4 €
• Boniato asado con mantequilla ahumadaAlérgenos: lácteos
  6 €
• Pimientos del piquillo asados
  6 €
• Salsas extra
  1 €

• Coulant de Lotus con helado de BaileysAlérgenos: gluten · huevo · lácteos
  7 €
• Milhojas con crema pastelera y helado de caramelo saladoAlérgenos: gluten · huevo · lácteos
  7 €
• Tarta de queso con dulce de lecheAlérgenos: gluten · huevo · lácteos
  8 €
• Croquetas de chocolate4 unidadesAlérgenos: gluten · huevo · lácteos
  8 €
• Bizcocho a las tres leches con albaricoqueAlérgenos: gluten · huevo · lácteos
  7 €
• Copa de helado, dos bolasVainilla, caramelo salado o BaileysAlérgenos: lácteos
  5 €